No se apaga, ni debe hacerlo. Está diseñado así: imagina que, en un acto de torpeza supina (pero no por ello imposible), vas conduciendo y la llave sale volando por una ventanilla. Pararse el motor es tortazo seguro.
El motor sigue en marcha hasta que lo pares tú. Eso sí, luego sin llave ya no arranca de nuevo, lógicamente.
Hay videos en Youtube de algún pirado haciendo la prueba de tirar la llave por la ventanilla en marcha y ver qué pasa (aunque no con Volvo). Y pasa lo que te digo, que es bastante lógico.