Yo puedo contar mi experiencia, después de algo más de año y medio y 47k kms con el V90CC, que es el pimer coche con pantalla táctil que tengo (he conducido otros, pero, sin adaptación previa, no es la misma experiencia ni de lejos).
Aprendizaje y adaptación a su funcionamiento y ménús: Muy rápida
Necesidad de estar toqueteando la pantalla en conducción: Muy poca o ninguna.
Grado de utilización del control de voz: Prácticamente total para funciones como teléfono, climatización y navegador. Funcionalidad: En mi experiencia y opinión, para el uso que le doy, muy buena.
Aclaro esto último un poco más:
El climatizador, que tengo por defecto en 22º, lo modifico muy pocas veces (casi siempre por voz).
Para la búsqueda de direcciones en navegador utilizo el VOC y la función de enviar al coche, salvo con las que tengo guardadas en favoritos, para las que utilizo el control de voz (ir a... casa, etc).
Para la radio tengo en favoritos una cantidad reducida de emisoras y, en lugar del control de voz (aunque funciona sin problemas) suelo utilizar el mando del volante para cambiar y alternar entre ellas.
Otras funciones que requieren el uso de la pantalla, como la de desactivación del start/stop, la utilizo únicamente cuando voy a entrar en el garaje y maniobras de aparcamiento, o de otro tipo, en general. Para el tráfico, y desactivaciones puntuales (cedas, cruces, rotondas...) recurro al paso momentáneo de la palanca a manual.
Mi impresión, por lo tanto, es bastante coincidente con lo dicho por Vicente Salvador, todo depende del usuario y el tipo de uso, como en los de la generación anterior. Si uno se dedica a estar toqueteando la pantalla todo el tiempo durante la conducción, sin necesidad ni utilizar otros medios, lo estará haciendo mal y comprometiendo la seguridad, igual que si lo hace con el móvil, aunque el coche no tenga pantallas. Por el contrario, si se hace un uso racional, consciente y adecuado a la situación de los recursos el resultado será favorable. En mi experiencia y opinión lo es, aunque yo también estoy habituado al uso de botones físicos y para ciertas fuciones los prefiero, pero se pueden hacer las cosas de otro modo sin que el resultado sea peor ni comprometer la seguridad. Hay que recordar también que el uso de botones físicos para activar regular o desactivar ciertas funciones, que el sistema actual conserva para algunas de ellas, no es ajeno a las distracciones.