Por lo que comentas, además de cambiar al tamaño de llanta, variaste también el ancho del neumático. Una comparación correcta, seria variando lo mínimo posible las dimensiones resultantes de la rueda. Es decir, manteniendo la misma anchura, mismo modelo de neumático con el mismo dibujo, y el mismo diametro (o casi). Manteniendo esto, podriamos decir que el agarré será el mismo, y el riesgo de aquaplanning tambien. Y podremos hablar del flaneo.
Mención aparte merece el consumo. Normalmente, poner una llanta mas grande, aumenta el peso de la rueda (aun reduciendo el tamaño de neumatico), y reduce las prestaciones y aumenta el consumo. Peeeeeroooo... depende de que llanta pongas. Puedes encontrar llantas mas grandes, que pesen lo mismo que la que estás quitando, por lo que (manteniendo anchura) al poner neumaticos de menor perfil, tienes menos goma en el perfil y el neumatico pesará menos... consiguiendo un conjunto algo mas ligero, consiguiendo mejor consumo y mejores prestaciones ¿o no?