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CURSO CATA DE VINOS Y ENOLOGIA BÁSICA

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  1. #11
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    Avatar de jaent4

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    Predeterminado Re: MINI-CURSO CATA DE VINOS

    Acabo de leer estas dos lecciones y ya estoy deseando que publiques más.

    Dejaré mis dudas hasta el final pues sospecho que tal como vayas desarrollando el tema mis dudas se irán resolviendo.

  2. # ADS
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  3. #12
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    Avatar de Mel

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    Predeterminado Re: MINI-CURSO CATA DE VINOS

    Gracias por compartir tu sabiduría

  4. #13
    quique850
    Invitado

    Predeterminado Re: MINI-CURSO CATA DE VINOS

    buenisimo sergi,sigue contando

  5. #14
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    Avatar de gabach

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    Predeterminado Re: MINI-CURSO CATA DE VINOS

    Que aprendizaje nos regalas aqui!!! 

    Ayer anoche hemos disfrutado de las siguientes botellas.

    Aperitivo: Rioja
    Con el Fois Gras trufado : Sauternes
    Con el Solomillo y Col de Bruselas: Gigondas

    Y los vasos por supuesto que se exigen para estas circunstancias. 

  6. #15
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    Avatar de Sergi

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    Predeterminado Re: MINI-CURSO CATA DE VINOS

    Cita Iniciado por gabach
    Que aprendizaje nos regalas aqui!!!

    Ayer anoche hemos disfrutado de las siguientes botellas.

    Aperitivo: Rioja
    Con el Fois Gras trufado : Sauternes
    Con el Solomillo y Col de Bruselas: Gigondas

    Y los vasos por supuesto que se exigen para estas circunstancias.
    Jejejejejeje, cómo te cuidas nen, ¡¡ cómo te cuidas !!

  7. #16
    quique850
    Invitado

    Predeterminado Re: MINI-CURSO CATA DE VINOS

    suelta todo lo que sepas sergi

  8. #17
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    Avatar de Manuel1965

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    Predeterminado Re: MINI-CURSO CATA DE VINOS

    Sí señor, "Solar Viejo Reserva" es un vino que se deja tomar bien, es el que más sale en el mesón donde paro. De todas formas, para la próxima, si puedes agenciarlo, te recomiendo que pruebes el "Barón de Ley Finca Monasterio", elaborado con cepas de más de 100 años, está a un nivel similar y el paladar te lo agradece.

  9. #18
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    Avatar de Sergi

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    Predeterminado Re: MINI-CURSO CATA DE VINOS

    Cuidadín con los Riojas, hay que ir con tiento, os cuento:


    LA GRAN MENTIRA DE LOS RIOJAS:

    Cuando me refiero a los Riojas clásicos me refiero a la forma de eleborar el vino a la antigua usanja en Rioja, con largas crianzas en barricas viejas, pero sin atender a que esa cosecha fuera la ideal para aguantar esa crianza.

    Sencillamente se tenía el vino un tiempo ya predefinido en barrica, sin contrastar que lo pudiera aguantar, y en muchas ocasiones los resultados son unos vinos con un acusado sabor a madera vieja, es como ponerte un trozo de roble en la boca .....

    Muchísma gente tiene la percepción de que un rioja cuanto más viejo sea mejor es y sobretodo los Grandes Reservas ..., sin criminalizarlos todos ( hay cosechas excepcionales ) normalmente en una cata de vinos puntuada nunca superan a un vino bien elaborado, con la crianza justa.

    Ejemplos de esos vinos "pasados" de barrica son los Tondonia y los Ardanza, pero hay muchos más.

    Al referirme a los riojas modernos me estoy refiriendo al nuevo estilo de hacer vino en La Rioja que se está imponiendo, son vinos mucho más cuidados, no se mantienen en barrica un tiempo predeterminado, si no que se estudían sus características y se van catando, para llegar a un buen compromiso entre la madera y el vino.

    Ejemplo de estos últimos serían los de Alvara Palacios, Valsacro, Herencia Redondo, etc, etc.

    En un vino siempre han de prevalecer los aromas del mismo, si la madera gana la batalla NO tendremos un buen vino, obtenemos un vino "pasado de madera", un "tablón".

    Saludos.-

  10. #19
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    Avatar de JulioXC

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    Predeterminado Re: MINI-CURSO CATA DE VINOS

    muy bueno Sergi sigue,sigue, cuanto se aprende cuando hay alguien que te lo explique bien , Alex anímate y nos montamos una excursión al pueblo de Sergi este mes que viene y contando con alguien mas de Can Barsa y de Can donde sea y nos lo pasamos bien en compañía del muchacho de marras.

  11. #20
    quique850
    Invitado

    Predeterminado Re: MINI-CURSO CATA DE VINOS

    sergi estamos ansiosos

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